Ouderwets lekkere appeltaart met amandelspijs

Ingredienten

• Voor het deeg:
• 250 gram bloem
• 150 gram roomboter
• 125 gram basterdsuiker
• 1 losgeklopt ei
• Geraspte schil van 1 citroen
• Zout
• Voor de vulling:
• 500 gram vaste zure appelen
• 50 gram suiker
• Kaneel
• 2 beschuiten (of paneermeel)
• Rozijnen

Aan de slag!

1. Doe de bloem, boter, de basterdsuiker, de helft van het ei, de citroenrasp en een puntje zout in een kom.
2. Snijd de boter in kleine stukjes en kneed het geheel tot een soepele deegbal.
3. Beboter de springvorm (20 cm.) of de bakplaat.
4. Druk 2/3e van het deeg gelijkmatig in de vorm en langs de zijkant van de vorm.
5. Maak de 2 beschuiten fijn en strooi dit over de bodem van het deeg.
6. Schil de appelen in 4en. Verwijder de klokhuizen en de schil en snijd de appelen in schijfjes.
7. Meng de appelschijfjes met wat suiker, kaneel en de rozijnen.
8. Leg de helft van de appelschijfjes netjes over de bodem van het deeg.
9. Bestrooi de eerste laag appels met ruim suiker en kaneel.
10. Leg nog een laag met appelen in de vorm en bestrooi ook deze laag met ruim suiker en kaneel.
11. Bestuif het aanrechtblad met wat bloem en rol het overgebleven deeg uit. Snijd er smalle repen van en leg deze over de taart heen. Je kunt hier allerlei motieven voor bedenken, of zelfs koekjes vormen gebruiken.
12. Bestrijk het deeg met de andere helft van het losgeklopte ei.
13. Bak de taart af gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180-200 graden. Als je een heteluchtoven hebt op 170-180 graden.
14. Eet smakelijk!